Álvaro Villasante Armas nació en Palas de Rei Lugo en diciembre de 1978. A pesar de su juventud, su experiencia gastronómica es extensa, fruto de la cual surgió el restaurante Paprica. Su carácter activo, inquieto y emprendedor le ha hecho recorrer numerosos establecimientos en distintas ciudades donde ha ido absorbiendo lo mejor de cada uno de ellos. La carrera profesional de Álvaro dio sus primeros pasos como aprendiz de cocina en el Mesón Colón (Nadela-Lugo) y en el Parador “Gaspar de Portolá” (Val d’Arán-Lleida). Precisamente, allí sucumbió al encanto de los fogones. A partir de ahí , el propietario del Paprica desarrolló su trayectoria culinaria a caballo entre Lugo, su ciudad natal, Lleida, Tenerife, Miami y Barcelona donde tuvo la oportunidad, de trabajar con grandes de la cocina como son Sergi Arola y Ángel Palacios en “La Broche” (Miami), Gonzalo Tamanes en “Rincón de Gonzalo” (Tenerife), Ramón Freixa en “Racó d’en Freixa (Bcn) y Oscar Sabate en “Eth Taro”(Val d’Arán). Finalmente, las inquietudes de este joven restaurador le llevaron a abrir en la ciudad de las murallas el restaurante Paprica en septiembre de 2007.