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Información sobre Bodegas Mendoza

Hace tres años, el 16 de Enero de 1997, D. José Mendoza, hijo mayor de D. Enrique Mendoza, nos impactó por su dinamismo personal, por su actitud combativa en defensa de los vinos valencianos de calidad y sobre todo por la categoría de los vinos presentados. En la cata celebrada el 10 de febrero de 2000, primera actividad ordinaria del año, los miembros de la asociación quedamos fascinados por la experiencia y sabiduría de D.José Mendoza que nos tuvo absortos durante una larga conferencia en la que nos transportó a un fantástico mundo de acción en viticultura y enología con el proyecto de poder ofrecer vinos de la mejor calidad posible, procedentes, y esto es importante, de 5 Ha de Moscatel Romano en Alfás del Pi y 65 Ha en Villena y bodegas en ambas localidades. Nos explicó los retos de su bodega y sobre todo su apuesta por desentrañar todos los secretos del cultivo de la vid a través de la consideración de todos los factores concurrentes: tierra, clima, marco de plantación, abonado, poda Guyot doble, fecha de vendimia…. Temas todos tratados con el talante investigador y científico de un enólogo entusiasmado en su trabajo. Entresacamos algunas ideas clave en su proyecto, en parte ya realidad: “el gran vino está en la mejor viticultura”, trabajar el campo es fundamental porque las técnicas de elaboración son todas parecidas, “el éxito está en poco kilo y técnica punta”, “las levaduras seleccionadas dan vinos unificados en toda España, las salvajes son los que nos pueden permitir vinos específicos”. “60 días de maceración con orujo a temperatura controlada y tres remontes por trasvase diarios consiguen sacar todas las esencias de la uva”, “una bodega la hemos de valorar en la medida que cumple los proyectos que se propone”. “Hemos sido granellistas (refiriéndose a los vinos valencianos), lo hemos de pagar, pero estamos en el buen camino”. “En los próximos diez años el potencial del vino español estará en Levante y vamos a impactar más que Ribera del Duero y la Rioja”. Realiza eventos para Bodas bajo el cielo del Mediterráneo y rodeados de las Barricas es el entorno natural y más hermoso para realizar ese dia tan especial que nadie podrá olvidar.

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