Cuando nos propusimos la restauración de esta magnífica arquitectura, fascinados por las proporciones de la casa y el espacio que la rodea, no eludimos esfuerzos, a través de los casi cuatro años de duración, para tratar de conservar hasta los detalles más mínimos, y estudiar la forma más armónica, en el diseño de los nuevos elementos, para su rehabilitación como lugar de encuentro y ocio. Una vez recuperado, por su consolidación, este excepcional inmueble de "Son Nicolau", para el conjunto del patrimonio arquitectónico mallorquín; se emprende la tarea de acondicionar las estancias, tratando de preservar el ambiente de la casa en todo su esplendor, para su nuevo uso de Cocktail Bar Especial.

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