La tradicional Hallaca perfecta para las bodas con estilo navideño...

En nuestro país es una tradición decembrina la elaboración de las hallacas, son muchas las familias que se reunen para compratir un rato agradable mientras unos preparan la mezcla, otros la masa, el relleno, la envoltura y el amarre.

La hallaca se basa en una mezcla de sabores que se convierten en una fiesta para el paladar, en venezuela como siempre a todo le colocamos un sello único y original en cada región le agregan un ingrediente que las diferencia unas de otras, así que encontrarás desde hallacas caraqueñas, maracuchas, gochas y orientales.

Como hay para todos los gustos tenemos bastante para elegir, en tu banquete de boda no dudes en servir éste plat tan tradicional, además de único sabemos que todos lo van a querer hasta repetir.

Sabemos que para las bodas son muchos los invitados, si no te atreves a prepararlas en familia existen lugares con personas expertas en el tema del catering navideño con las que podrás contar para servir las hallacas en tu boda.

Otra forma de presentarlas es como pasapalos, pues sí una pequeña "mini hallaca" seguro será la sensación.

Hoy traemos para tí la receta por si te animas a preparar junto con el novio las hallacas de la boda...

Guiso:

2 kg. De gallina cortada en dados

1/2 kilo de manteca de cochino

1 1/1 kilo de tomate

1 kg. De cebollas

6 cubitos de pollo

1/2 kilo de pimentón

1 1/2 litro de agua, esta se utiliza para cocinar previamente todas las carnes

1/4 cucharada de comino

2kg de cochino cortado en pedazos pequeños

1kg de carne de res cortada en daditos

1/2 botella de vino

1 frasco de alcaparras

cilantro, cebollín y cualquier otra rama a su gusto

papelon rayado al gusto 

Preparación del guiso: se trituran todos los aliños y se le colocan el cochino, la gallina y la carne de res (previamente cocidas), el comino, los cubitos de pollo, la alcaparra y se dejan cocinando para que se incorporen todos los sabores, primero a que hierva y luego a fuego lento, revolviendo regularmente. Por ultimo se aromatiza con el vino y se le coloca el papelón rayado.

Masa:

2 1/4 paquete de Harina P.A.N

10 cucharadas de manteca

1 cucharada de semillas de onoto
7 cucharadas de mantequilla o aceite

4 1/1 litros de agua

8 cubitos de gallina o pollo

Preparación de la masa:

Se disuelve la manteca con el onoto y se cuela

Se disuelven los cubitos de gallina en el agua

Ya mezcladas el caldo de gallina con la manteca onotada, se procede a incorporar la harina para formar la masa. Se recomienda prepararla por paquete. Al estar lista la masa, la cual debe quedar suave, a veces necesita incorporarle un poco más de liquido. Se procede a hacer bolitas (salen de 20 a 25) se tapan con un paño húmedo para evitar que se seque la masa'

Adornos:

1/2 k de cebollas cortadas en ruedas

1 frasco de aceitunas sin semillas, rellenas de pimentón

1/4 k de pasas

1 kilo de costillitas cortadas en pedazos pequeños se puede sustituir por tocineta previamente fritas

 1 kilo de pechuga de pollo cortadas en pedazos

1 lata de pimentón morrón cortado en tiritas.

Hojas de cambur, previamente asadas y lavadas ( estas hojas deben cortarse una grande para extender la masa, otra mas pequeña que se llama pañueleta para envolverla y una más angosta que es la faja) y pabilo para amarrarlas

Montaje de la hallaca

Se coloca la hoja se le coloca aceite o manteca y se extiende la masa en forma circular y que quede fina, se coloca un cucharon pequeño de guiso y luego los adornos, para envolverlas, se pega un extremo de la masa con el extremo opuesto, se la da un doblez y se termina como un paquetico rectangular, se le envuelve de nuevo con la pañueleta en forma oblicua y por último se le coloca la faja. Se amarra con pabilo.

Se cocinan a vapor o se hierven en agua por espacio de una hora.

Con esta receta salen aproximadamente 50 hallacas

Tip: Recuerda que las puedes servir solas o acompañadas por una deliciosa Ensalada de Gallina y Pan de Jamón.